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                  益生元食品

                  日期:07-14  點(diǎn)擊:  屬于:行業(yè)動(dòng)態(tài)

                   1、益生元

                   

                    益生元作為益生菌的“食物”,其對(duì)人體的保健作用已被大量研究所證實(shí),包括改善腸道健康、增強(qiáng)免疫力、降低膽固醇、抗癌作用等。我國的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)中目前尚未制定益生元的定義,F(xiàn)AO對(duì)益生元的定義為“不被宿主消化吸收,可調(diào)節(jié)微生物群,幫助宿主改善機(jī)體健康的食品成分”。從這個(gè)定義看,作為益生元需要滿足兩個(gè)條件,一是不能被哺乳類上消化道的酶所水解,最好在大腸不被消化,能夠在整個(gè)結(jié)腸內(nèi)誘發(fā)糖分解代謝;二是能選擇性地刺激大腸內(nèi)的有益菌的生長和代謝。



                     2、可用于食品的益生元有哪些?

                   

                    我國法規(guī)文件中明確稱為益生元的物質(zhì)包括低聚半乳糖(GOS)、低聚果糖(FOS)、多聚果糖,但菊粉、異麥芽低聚糖、大豆低聚糖、低聚木糖、水蘇糖等在國內(nèi)外也被公認(rèn)為益生元物質(zhì)。

                   

                    事實(shí)上,以上益生元物質(zhì)同時(shí)也屬于水溶性膳食纖維,但從益生元的定義看,并不是所有的益生元物質(zhì)都屬于水溶性膳食纖維,隨著研究的深入,越來越多的食物成分會(huì)得到認(rèn)可,益生元的種類也會(huì)更加豐富。需要注意的是,對(duì)于研究出的新的益生元物質(zhì),若在我國無可食用性證明,需要按照《新食品原料安全性審查管理辦法》的規(guī)定,進(jìn)行申報(bào),批準(zhǔn)后才可用于食品。


                      3、益生元物質(zhì)應(yīng)符合哪些質(zhì)量安全要求?

                   

                    目前常見的益生元類物質(zhì)以低聚糖類為主,如低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、低聚異麥芽糖等;低聚糖又稱寡糖,屬于淀粉糖,應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 淀粉糖》(GB 15203-2014)的規(guī)定。

                   

                    對(duì)于以新食品原料批準(zhǔn)的益生元物質(zhì),應(yīng)符合批準(zhǔn)公告的要求。2023年5月10日,國家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布了《關(guān)于“三新食品”目錄及適用的食品安全標(biāo)準(zhǔn)的公告》(2023年?第4號(hào)),匯總了2009年至2021年公告的“三新食品”目錄及適用的食品安全標(biāo)準(zhǔn),并明確原公告內(nèi)容與本公告不一致的,以本公告為準(zhǔn),之后新批準(zhǔn)的仍以批準(zhǔn)公告中的質(zhì)量安全要求為準(zhǔn)。

                   

                    另外需要注意的是,低聚半乳糖、低聚果糖、多聚果糖等益生元物質(zhì)同時(shí)也是我國批準(zhǔn)使用的食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑,當(dāng)用于食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑時(shí)應(yīng)符合相應(yīng)的質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。

                   

                    4、益生元食品應(yīng)符合哪些質(zhì)量安全要求?

                   

                    益生元食品是指添加了益生元物質(zhì)的食品。目前,益生元食品主要是根據(jù)其具體食品類別確定應(yīng)執(zhí)行的食品安全通用標(biāo)準(zhǔn)和食品安全產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),同時(shí),應(yīng)符合其產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的要求。如菊粉固體飲料,應(yīng)符合通用標(biāo)準(zhǔn)對(duì)固體飲料的指標(biāo)要求以及《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》(GB 7101-2022)和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)(若非GB 7101)的要求;益生元五谷代餐粉應(yīng)符合通用標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)要求以及《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》(GB 19640-2016)和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)(若非GB 19640)的要求。

                   

                   5、益生元食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)注意哪些事項(xiàng)?

                   

                    對(duì)益生元物質(zhì)進(jìn)行強(qiáng)調(diào)時(shí)應(yīng)按照GB 7718的規(guī)定,標(biāo)識(shí)其添加量或在成品中的含量。

                   

                    對(duì)于既可以作為普通食品原料,又可以作為食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的益生元物質(zhì),其標(biāo)示要求應(yīng)按照在食品中的具體用途執(zhí)行GB 7718和 GB 28050等標(biāo)簽相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的要求。

                   

                    益生元類普通食品不可標(biāo)注或暗示具有預(yù)防、治療疾病作用或保健作用。


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